L’Acquacotta di Sacrofano è una zuppa tradizionale semplice e rustica tipica della zona.

Le pappardelle al cinghiale sono un piatto tipico della tradizione locale, preparato con pappardelle fresche all’uovo fatte a mano e condite con un ricco sugo di carne macinata di cinghiale, realizzato con materie prime locali.
Questo piatto nasce dalla caccia al cinghiale, molto praticata nelle campagne e nei boschi intorno al paese. La carne viene marinata a lungo con vino rosso, erbe aromatiche, aglio e spezie, per ammorbidirla e attenuarne il sapore forte e selvatico. Dopo la marinatura, il cinghiale viene rosolato lentamente e cotto per ore insieme a un soffritto di cipolla, sedano e carota, fino a ottenere un sugo denso e profumato, tipico della cucina contadina.
Le pappardelle, larghe e ruvide, si legano perfettamente a questo condimento robusto, assorbendone tutti i sapori. Il risultato è un piatto ricco, sostanzioso e profondamente legato alla stagionalità autunnale e invernale, ideale per i pranzi delle grandi occasioni o per le feste di paese.