I frascarelli sono un piatto della tradizione contadina, semplice e molto antico, diffuso a sacrofano e in varie zone del centro Italia

Descrizione

I frascarelli sono un piatto della tradizione contadina, semplice e molto antico, diffuso in varie zone del centro Italia. Si preparano con un impasto di sola acqua e farina che viene poi sbriciolato fino a ottenere dei granelli simili alla pasta grattata. È un piatto versatile, che può essere cotto in brodo per una versione più rustica o condito in vari modi secondo la tradizione familiare.

Ingredienti

• Farina q.b.
• Acqua q.b.
• Brodo (facoltativo, per la cottura)
• Condimento a piacere

Preparazione

Per preparare i frascarelli si impasta semplicemente acqua e farina fino a ottenere una palla soda e consistente, che va lasciata riposare per circa un’ora. Una volta maturato, l’impasto viene sbriciolato con le mani fino a formare dei piccoli granelli irregolari, simili alla pasta grattugiata. A questo punto si cuociono direttamente nel brodo, se si vuole un piatto più tradizionale, oppure si lessano in acqua e si condiscono come preferito.