Preparati in occasione della festa di San Biagio. Si tratta di piccoli ravioli ripieni di ricotta dolce, fritti e spolverizzati con zucchero a velo.

Descrizione

I Ravioli fritti sono un dolce tradizionale di Sacrofano, preparato in occasione della festa di San Biagio. Si tratta di piccoli ravioli ripieni di ricotta dolce, fritti e spolverizzati con zucchero a velo. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta una tradizione casalinga legata alle festività locali.

Ingredienti

Per la sfoglia:

• Farina q.b.
• Acqua
• facoltativo: un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 2 uova (facoltative)
• 150 g di zucchero
• Cannella q.b.
• Scorza grattugiata di limone

Per la frittura e decorazione:

• Olio per friggere
• Zucchero a velo

(Possono essere aggiunte delle gocce di cioccolato, non fanno però parte della ricetta tradizionale.)

Preparazione

1. Preparazione del ripieno:
   In una ciotola, si mescolano la ricotta con lo zucchero, le uova, la cannella e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparazione della sfoglia:
   Si prepara una sfoglia simile a quella delle fettuccine, lavorando farina e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Formazione dei ravioli:
   La sfoglia viene stesa sottilmente e ritagliata in piccoli quadrati. Su ciascun quadrato si mette un po’ di ripieno, quindi i ravioli vengono chiusi con cura, sigillando bene i bordi per evitare che si aprano durante la frittura.
4. Frittura:
   I ravioli vengono fritti in olio caldo fino a doratura uniforme.
5. Decorazione e servizio:
   Una volta fritti, si scolano e si lasciano intiepidire, quindi si spolverizzano con zucchero a velo prima di servire.